La pasta de achiote es un condimento tradicional de la cocina mexicana, guatemalteca y hondureña. Se elabora con semillas de achiote, que son las semillas de un árbol tropical llamado Bixa orellana. Las semillas de achiote tienen un sabor ahumado y terroso, y un color rojo anaranjado intenso.
La pasta de achiote se puede utilizar para dar sabor y color a una variedad de platos, como la cochinita pibil, el pollo en mole y los tamales. También se puede utilizar para aderezar ensaladas, salsas y sopas.
La pasta de achiote se puede comprar en tiendas de comestibles especializadas o en línea. También se puede preparar en casa moliendo semillas de achiote secas.
Pasta de achiote para condimentar todos tus platos, mole, tamales, cochinita pibil…
Los principales ingredientes de la pasta de achiote son:
- Semillas de achiote: estas semillas son la base del condimento. Le dan a la pasta su sabor característico, que es ahumado, terroso y ligeramente dulce.
- Chiles: los chiles le dan a la pasta un toque de picante. Los chiles más comunes que se utilizan son el chile guajillo, el chile ancho y el chile habanero.
- Ajo: el ajo le da a la pasta un sabor fuerte y aromático.
- Comino: el comino le da a la pasta un sabor terroso y especiado.
- Orégano: el orégano le da a la pasta un sabor fresco y herbáceo.
- Vinagre: el vinagre le da a la pasta su color naranja intenso.
La pasta de achiote se puede comprar preparada o hacerla en casa. Para hacerla en casa, se siguen los siguientes pasos:
- Tostar las semillas de achiote en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
- Moler las semillas de achiote en un molinillo o procesador de alimentos.
- Mezclar el polvo de achiote con los demás ingredientes hasta obtener una pasta uniforme.
La pasta de achiote se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios meses.
