Imagen: Un español en Japón
El «shirako» es una palabra japonesa que se refiere al esperma de pescado, principalmente de bacalao, anguila, y algunos tipos de pescado de agua fría. En términos culinarios, el shirako es considerado una delicatesen en la cocina japonesa.
Los tipos más comunes son el shirako de tara, hecho con bacalao, el shirako de sake, de salmón, y el shirako de maguro, hecho con atún.
Aunque pueda sonar inusual o incluso desagradable para algunas personas, el shirako es apreciado por su textura suave y cremosa, similar a la de la mantequilla. En Japón, se consume de diversas maneras, y es a menudo cocido al vapor, hervido o frito ligeramente. Puede servirse como parte de platos como sushi, tempura o incluso simplemente con un poco de salsa de soja.
En Japón, el shirako es un alimento popular que se puede encontrar en muchos restaurantes. También se puede comprar en supermercados y tiendas especializadas.
Hace unos meses se pudo ver al chef Dabiz Muñoz en restaurantes japoneses disfrutando de sus elaboraciones.
Es importante destacar que el consumo de shirako y otros alimentos considerados delicadezas puede variar según las preferencias culturales y personales. Mientras que algunos disfrutan de la textura y el sabor únicos del shirako, otros pueden encontrar su origen y naturaleza menos apetecibles.
